海岸動物の研究・アメフラシ（8班） 2年1組 IY・IS・IT・OA・KY・SK・TY アメフラシの紫汁のたんぱく質の検出 アメフラシの紫汁の脂肪の検出 アメフラシの紫汁が何性か？ 「アメフラシの液のたんぱく質の検出」 手順 1 まずアメフラシの液をろ過する。 手順 2 そして濃硝酸をアメフラシの液に入れる。 手順 3 そしてガスバーナーで熱する。 [結果] １十２の色は熱すると紫色→赤色 光の性質により紫から赤にかわるのは、黄色がまざっていること。よってキサントプロテイン反応がおきている。だからアメフラシの液にはたんぱく質が含まれている。 「アメフラシの紫汁の脂肪の検出」 アメフラシは、体に刺激をうけると、紫汁を出す。これには、脂肪が含まれているのか？ [実験] 紫汁と石けん水を混ぜ合わせ、白い粒にわかれ白くにごったか見る。 手順 1 アメフラシの紫汁、石けん水のろ過。。 手順 2 アメフラシの紫汁と石けん水の混合水を放置しておく。 [結果] 5分後には、アメフラシの紫汁と石けん水の入ったビーカーの紫汁は白い粒があり、白くにごった。 この事より、アメフラシの紫汁には、 脂肪が含まれているという事がわかる。 白い粒があり白くにごった→脂肪の乳化 ともいう。 これは、石けん水だけでなく、水酸化ナ トリウムでもできる。 [参考] 「脂肪のけん化」脂肪に水酸化ナトリウムを加え熱すると分解され、グリセリンと脂肪酸ナトリウムができる。これを脂肪のけん化という。 「アメフラシの液が何性か」 BTB液の紙が青っぽい色になり、PH7.4〜7.6とわかった。アルカリ性とわかる。 アメフラシの液の性質：たんぱく質・脂肪を含んでいる液でアルカリ性であるとわかった。 もどる