何重にも苞（ほう）に取り巻かれふきのとう（蕗の薹）は寒さに耐えている。 採らずにいるとあっという間に茎が伸び花が咲いてしまう。正しく旬のものであり、そのほろ苦さは春の息吹を感じさせてくれる。苞を細かく刻み味噌をつけて食べるととても美味しい。ふきのとうに始まり、うど、たらの芽など春の旬の味は苦味である。そう、朱夏の前の青春はほろ苦いものなのである。
もどる
｜ホーム｜エッセイ｜里山の四季｜くものページ｜くもの図鑑｜くものあみ｜研究のページ｜英語版｜リンク集｜沿革とプロフィール｜
